Olor láctico evolucionado a cava y tierra húmeda. Notas de frutos secos y caprinas limpias. Textura semidura, mantecoso al paladar y una granulosidad débilmente harinosa. Buena solubilidad en boca. Sabor intenso y persistente. Ligera acidez al principio, mezclada con notas de heno y cereal. Aromas caprinos bien conjuntados y un retrogusto suficiente y agradable a trufa de tierra que no enmascara los matices propios del queso de cabra asociados a un picante sutil y especiado, que se intensifica con el tiempo de maduración.
CARACTERÍSTICAS:
Queso de larga maduración. Elaborado con leche cruda de cabra, coagulación de tipo enzimática y cuajo natural de cabrito. Maduración superior a 6 meses, de pasta prensada con TRUFA DE TIERRA en el interior. En el exterior corteza lisa, fina y de color pardo oscuro con manchas verdosas y blancas, fruto de la flora natural de superficie. Al corte presenta una pasta firme de color blanco-marfíl.
Cuña: 500 gr. / 1 Kg.
Rango de precios: desde 14,50€ hasta 27,50€ IVA incluido
| Peso | 0,500 kg |
|---|---|
| Peso / Tamaño | 1Kg, 500gr |
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