Intensidad media, caprino limpio, matices propios de queso añejo.
Blanco marfil que evoluciona con el tiempo a marfil.
Intenso con un retrogusto a frutos secos, aceite de oliva VIRGEN calidad extra.
CARACTERÍSTICAS:
Leche cruda de cabra. Pasta firme, prensada, con ojos irregularmente repartidos madurado en aceite de oliva virgen extra un mínimo 3 meses después de su completa maduración en cámara.
Peso: 210 gr.
7,00€ IVA incluido
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Rodaja: 320 gr. apróx
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Ligera adhesividad en boca y muy buena solublidad (carácter fundente)
La granulosidad que percibimos al masticar es de tipo fino.
Sabor láctico, al principio, con recuerdos dulces de nata y yogur suave de tipo bífidus. Después van apareciendo sutiles notas vegetales de fermentación muy bien conjuntadas con las fúngicas (seta de bosque) y terrrosas (humus)
Al final aparece un regusto sutil caprino y dulce de frutos secos (avellana, almendra) que potencian el sabor del queso -
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