Elaborado con leche cruda de cabra, coagulación de tipo enzimática y cuajo natural de cabrito.
Maduración superior a 2 meses, de pasta sin prensar.
Olor aromático y de gran delicadeza en boca.
Textura semidura y a la vez mantecosa, sabor intenso sin ser fuerte, con el carácter de un queso azul pero con la suavidad de los quesos que caracterizan a esta quesería.
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