Queso Premiado con tres OROS en la Categoría «Cheese Goat Milk» «Quesos de Leche de Cabra» en el Great Taste 2022, Guild of Fine Food (Máximo premio) elegido entre mas de 14.000 quesos presentados de más de cien países ( listado premiados)
Olor láctico evolucionado a cava y tierra húmeda. Notas de frutos secos y caprinas limpias. Textura semidura, mantecoso al paladar y una granulosidad débilmente harinosa. Buena solubilidad en boca. Sabor intenso y persistente.
Ligera acidez al principio, mezclada con notas de heno y cereal. Aromas caprinos bien conjuntados y un regusto agradable a frutos secos asociado a un picante sutil y especiado que se intensifica con el tiempo de maduración.
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