Intensidad media, caprino limpio, matices propios de queso añejo.
Blanco marfil que evoluciona con el tiempo a marfil.
Intenso con un retrogusto a frutos secos, aceite de oliva VIRGEN calidad extra.
CARACTERÍSTICAS:
Leche cruda de cabra. Pasta firme, prensada, con ojos irregularmente repartidos madurado en aceite de oliva virgen extra un mínimo 3 meses después de su completa maduración en cámara.
Peso: 210 gr.
7,00€ IVA incluido
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Ligera adhesividad en boca y muy buena solublidad (carácter fundente)
La granulosidad que percibimos al masticar es de tipo fino.
Sabor láctico, al principio, con recuerdos dulces de nata y yogur suave de tipo bífidus. Después van apareciendo sutiles notas vegetales de fermentación muy bien conjuntadas con las fúngicas (seta de bosque) y terrrosas (humus)
Al final aparece un regusto sutil caprino y dulce de frutos secos (avellana, almendra) que potencian el sabor del queso -
Mazuelo
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Queso de cabra de pasta azul, las cavernas de penicilium roqueforti se reparten por todo el cuerpo del queso otorgando esa intensidad tan peculiar de este tipo de quesos. Servido en rodaja.Queso Premiado con tres OROS en la Categoría “Cheese Goat Milk” “Quesos de Leche de Cabra” en el Great Taste 2022, Guild of Fine Food (Máximo premio) elegido entre mas de 14.000 quesos presentados de más de cien países ( listado premiados)
Rodaja: 320 gr. apróx