Elaborado con leche cruda de cabra, coagulación de tipo enzimática y cuajo natural de cabrito.
Maduración superior a 2 meses, de pasta sin prensar.
Olor aromático y de gran delicadeza en boca.
Textura semidura y a la vez mantecosa, sabor intenso sin ser fuerte, con el carácter de un queso azul pero con la suavidad de los quesos que caracterizan a esta quesería.
Queso Premiado con tres OROS en la Categoría “Cheese Goat Milk” “Quesos de Leche de Cabra” en el Great Taste 2022, Guild of Fine Food (Máximo premio) elegido entre mas de 14.000 quesos presentados de más de cien países ( listado premiados)
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