Olor aromático al vino que lo macera, de gran delicadeza en boca. Textura semidura y a la vez mantecosa, sabor intenso sin ser fuerte y dulce, con el carácter de un queso azul pero con la suavidad de los quesos que caracterizan a esta quesería.
CARACTERÍSTICAS:
Queso de cabra de pasta azul MACERADO vino PEDRO XIMENEZ, las cavernas de penicilium roqueforti se reparten por todo el cuerpo del queso otorgando esa intensidad tan peculiar de este tipo de quesos. Servido en rodaja bañada en Pedro Xímenez.
Rodaje: 320 gr
8,50€ IVA incluido
| Weight | 0,320 kg |
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Gevalo
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Queso de cabra pasta blanda. Elaborado con leche pasteurizada de cabra. Textura blanda y untuosa, llegando a semilíquida en ocasiones, dependiendo de la época y del grado de maduración.
Ligera adhesividad en boca y muy buena solublidad (carácter fundente)
La granulosidad que percibimos al masticar es de tipo fino.
Sabor láctico, al principio, con recuerdos dulces de nata y yogur suave de tipo bífidus. Después van apareciendo sutiles notas vegetales de fermentación muy bien conjuntadas con las fúngicas (seta de bosque) y terrrosas (humus)
Al final aparece un regusto sutil caprino y dulce de frutos secos (avellana, almendra) que potencian el sabor del queso -
Mazuelo
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Queso de cabra de pasta azul, las cavernas de penicilium roqueforti se reparten por todo el cuerpo del queso otorgando esa intensidad tan peculiar de este tipo de quesos. Servido en rodaja.Queso Premiado con tres OROS en la Categoría “Cheese Goat Milk” “Quesos de Leche de Cabra” en el Great Taste 2022, Guild of Fine Food (Máximo premio) elegido entre mas de 14.000 quesos presentados de más de cien países ( listado premiados)
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CARACTERÍSTICAS:
Queso de larga maduración. Elaborado con leche cruda de cabra, coagulación de tipo enzimática y cuajo natural de cabrito. Maduración superior a 6 meses, de pasta prensada. En el exterior corteza lisa, fina y de color pardo oscuro con manchas verdosas y blancas, fruto de la flora natural de superficie. Al corte presenta una pasta fIrme de color blanco-marfil.Queso Premiado en el Great Taste 2022, Guild of Fine Food
Cuña: 500 gr. / 1Kg.
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