“NEVERITO” Láctico afinado

50,00

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Descripción

Elaborado con leche cruda, coagulación de tipo ácido-láctico, carbón vegetal y cuajo natural de cabrito. Desuerado lento en moldes apropiados. Afinado alrededor de 6 semanas. Corteza algo rugosa, con una fina capa de penicilium blanco. Al corte pasta húmeda y untuosa, color blanco y sin ojos. Olor láctico (nata dulce y yogur suave), afrutado de cítricos y fúngicas en corteza (Tierra húmeda, setas). Textura entre blanda y semiblanda, dependiendo del tipo de afinado. Untuoso en boca, fundente, sabor láctico acidificado, (característico en este tipo de quesos) con notas afrutadas (piña) y dulces de nata, y un regusto final de frutos secos crudos (avellana lechosa).

Variedades con pimentón y con carbón vegetal (ceniza)

Formato cilíndrico peso aprox. 125gr