“NAVERO” corteza enmohecida

50,00

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Descripción

Elaborado con leche cruda, coagulación de tipo enzimática y cuajo natural de cabrito. Maduración superior a 60 días, de pasta sin prensar y desuerado espontáneo por autoescurrido. En el exterior, corteza lisa, fina y de color pardo oscuro con manchas verdosas y blancas, frutos de la flora natural de superficie. Al corte presenta una pasta firme, de color blanco que evoluciona con el tiempo a blanco-marfil. Olor de intensidad media, láctico y caprino limpio, a tierra húmeda y setas. En boca sabor intenso y persistente. Ligera acidez de carácter afrutado al principio. Notas lácticas y dulce de cereal. Regusto a frutos secos y a setas en el caso del de corteza natural.

Formato cilíndrico peso aprox. 500 gr