CARACTERÍSTICAS:
Queso fresco madurado con mohos. Elaborado con leche pasteurizada de cabra, coagulación de tipo ácido-láctica y cuajo natural de cabrito.

9,50 IVA incluido

Categoría:

Elaborado con leche de cabra pasteurizada, coagulación de tipo ácido-láctico, carbón vegetal y cuajo natural de cabrito. Desuerado lento en moldes apropiados.

Afinado alrededor de 6 semanas. Corteza algo rugosa, con una fina capa de penicilium blanco.

Al corte, pasta húmeda y untuosa, color blanco y sin ojos. Olor láctico (nata dulce y yogur suave), afrutado de cítricos y fúngicas en corteza (tierra húmeda, setas).

Textura entre blanda y semiblanda, dependiendo del tipo de afinado. Untuoso en boca, fundente, sabor láctico acidificado (característico en este tipo de quesos), con notas afrutadas (piña) y dulces de nata, y un regusto final de frutos secos crudos (avellana lechosa).

Variedades con carbón vegetal (ceniza).

Peso 0.550 kg

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