“HUMBRIA DE LOS CHARCOS” Pasta prensada formato grande corteza lavada

50,00

Descripción

Elaborado con leche cruda, coagulación de tipo enzimática y cuajo natural de cabrito. Maduración superior a 6 meses, de pasta prensada. Lavado periódico con agua y sal. Corteza lisa, fina y de color anaranjado, salpicadas veces, de manchas de color blanco y/o marrón, fruto de los lavados continuos y la flora de superficie que se desarrolla durante el afinado. Al corte pasta firme, de color blanco-marfil. Olor vegetal y de fermentación. Afrutado y dulce (bollería) Notas de frutos secos. Textura semidura, mantecoso al paladar y una granulosidad débilmente harinosa. Buena solubilidad  en boca. Sabor intenso y persistente. Ligera acidez al principio, notas de fermentación y tostados. Afrutado (aceituna madura) y asociado con notas herbáceas. Aromas caprinos equilibrados y un regusto final algo picante que se intensifica con el tiempo.

Formato cilíndrico peso aprox. 6-7 Kg